Kawy speciality to wyjątkowa kategoria kaw, która wyróżnia się najwyższą jakością ziaren. Ziarno speciality musi zdobyć przynajmniej 80 punktów na 100-stopniowej skali w ocenie Q-graderów - certyfikowanych specjalistów - którzy oceniają ziarna pod kątem smaku, aromatu, kwasowości, body i innych cech.
Zrównoważona uprawa kawy Speciality to kluczowy element, który przyczynia się do jakości tej wyjątkowej kategorii kaw. Oto kilka aspektów związanych ze zrównoważoną uprawą kawy Speciality:
- Ręczne zbiory: W uprawach kawy Speciality stosuje się ręczne zbieranie owoców. To pozwala uniknąć zerwania niedojrzałych ziaren oraz odrzucenia tych z defektami. Dzięki temu ziarna są wyselekcjonowane i zachowują najwyższą jakość. W uprawie nie używa się sztucznych nawozów!!!
- Kontrola jakości przez farmerów: Rolnicy dbają o jakość swoich plantacji poprzez wieloetapową kontrolę. To oznacza, że ziarna są starannie sprawdzane pod kątem smaku, aromatu i innych cech.
- Dystrybucja bezpośrednio od farmerów: Kawa Speciality często jest zamawiana bezpośrednio od plantatorów. To wpływa na wynagrodzenie pracy farmerów oraz zachęca do inwestycji w jakość upraw.
- Zrównoważony rozwój: Kawa Speciality pochodzi z małych plantacji, a jej uprawa często odbywa się w trudnych warunkach, na przykład na wysokich terenach. Właściciele tych plantacji otrzymują wyższe wynagrodzenie za ziarna najwyższej jakości. To wspiera rozwój małych upraw i przyczynia się do rozwoju produkcji ponadprzeciętnej kawy.
Zrównoważona uprawa kawy Speciality to nie tylko odpowiedzialne podejście do produkcji, ale także szansa na poprawę jakości życia lokalnych społeczności oraz ochronę środowiska naturalnego. Każda filiżanka kawy Speciality jest nie tylko smaczna, ale także wspiera te wartości.
